我们一起喂饱你英语

《我们一起喂饱你英语》

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1.韭菜
2.娟子

一畦春韭綠，十裏稻花香”，

韭菜

作為四季蔬菜，雖然春夏秋冬都能吃到，但隻有經曆了冬天的養分積累後，開春的韭菜營養價值才是最高的，口感也是最好的。所以說，在初春時節多吃一些韭菜對身體是非常有好處的。

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不過，大家在買韭菜時有沒有注意到，市麵上的韭菜有兩種，一種是寬葉的，一種是細葉的。那它們有什麼區別呢？為此，

娟子

還去問了一位老菜農，菜農伯伯說，這兩種韭菜差別很大，不能瞎買，接下來，娟子就給大家詳細說說到底有啥不同。

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一、外觀不同

寬葉韭菜：顧名思義，這種韭菜的葉子比較寬，體型較為肥厚，但色澤偏淺一點，大多為露天種植。

細葉韭菜：葉子窄，水分足，色澤翠綠，體積小，大多為大棚種植。

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二、口感不同

細葉韭菜：口感辛辣，水分較少，粗纖維多，有嚼勁兒，吃完有燒心的感覺。

寬葉韭菜：口感爽脆清淡，不刺激，水分足，纖維成分較少。

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三、烹飪方式不同

寬葉韭菜：味道濃鬱，辛辣味較小，適合用來熟食，比如：炒菜，燒烤等。

細葉韭菜：味道寡淡，辛辣味較重，適合用來醃製，做餡兒料，比如：包餃子、韭菜盒子，涼拌韭菜等。

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以上三點就是“寬葉”韭菜和“細葉”韭菜的不同之處了，大家要做好辨別，這樣烹飪出來的美食才更加可口。那我們如何挑選新鮮的韭菜呢？

1、看葉子。葉子直立是就是新鮮的，如果葉子已經發蔫兒發黃，就說明它已經放置好幾天了，入口的口感不好，營養價值也少。

2、看根部。大部分的韭菜根部都是白色的，如果你遇到的韭菜根部發黃，則說明韭菜沒什麼水分了，口感不好，不建議購買。

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學會了它們的不同以及如何挑選韭菜後，接下來娟子再教給大家兩道關於“寬葉”韭菜的美食以及“細葉”韭菜的美食，如果你也喜歡，可以動手一起做起來哦。

【韭菜盒子】——適合“細葉”韭菜

1、盆中倒一些麵粉，加適量清水，用手或筷子攪拌成棉絮，再揉搓成光滑的麵團，用保鮮膜蓋住讓它醒發半小時。然後，把韭菜清洗幹淨，切成小段，雞蛋打散放入碗中備用。

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2、鍋中加油，油熱後倒入雞蛋液煎至金黃撈出。然後準備一個盆，把韭菜碎放進去加一點油，這樣可以鎖住韭菜的顏色，同時保證韭菜不出水。然後再把雞蛋碎放進去，二者混合加鹽，生抽、蠔油調味。

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3、把醒發好的麵團揉成長條，切成大小均等的劑子。然後取一個劑子擀成麵皮，放入餡料，對著麵皮捏上小花邊。電餅鐺倒少許油，油熱放入韭菜盒子，開中火烙至兩麵金黃就可以吃了。

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【韭菜炒豆芽】——適合“寬葉”韭菜

1、先把綠豆芽清洗幹淨，韭菜切段備用。鍋中加清水，放入豆芽焯水30秒撈出，過涼。

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2、鍋中倒油，油熱後放入花椒粒爆香，然後下豆芽翻炒一會，加蠔油，鹽、胡椒粉調味。

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3、然後再把韭菜段加進去，翻炒1分鍾，沿著鍋邊淋入一勺白醋，攪拌攪拌就能食用了。

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